Ingredients

For the meatballs:

• 450g minced pork
• 30g Panko Breadcrumbs
• 2 scallions, finely chopped
• 1 large egg
• 3 garlic cloves, minced
• 2 tbsp fresh ginger, grated
• 2 tsp sriracha
• 1 tbsp Soy Sauce
• ¾ tsp salt
• ½ tsp black pepper, freshly ground

For the sauce:

• 1 tsp sesame oil
• 3 garlic cloves, minced
• 1 tbsp fresh ginger, grated
• 130g hoisin sauce
• 60ml Rice Vinegar
• 2 tbsp honey
• 1 tbsp Soy Sauce
• 1 tbsp sriracha

To serve:

• 250g Sushi Rice
• 2 scallions, thinly sliced diagonally
• White Roasted Sesame Seeds, for serving (optional)

Instructions

1. Voor de gehaktballetjes verwarm je de oven voor op 190°C en bekleed je een bakplaat met bakpapier.
2. Vermeng in een middelgrote kom het varkensvlees, de broodkruimels, bosuitjes, ei, knoflook, gember, sriracha, sojasaus, zout en peper. Knijp het gehaktmengsel uit om overtollig vocht te verwijderen. Pureer en vorm er balletjes van met een diameter van 5 cm. Verdeel de balletjes gelijkmatig over de bakplaat. Bak tot de gehaktballetjes helemaal gaar zijn, 17 à 20 minuten.
3. Terwijl de gehaktballetjes garen, bereid je de saus. Verhit de sesamolie in een middelgrote pan op een middellaag pitje. Voeg de knoflook en gember toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de hoisinsaus, rijstazijn, honing, sojasaus en sriracha toe; breng het mengsel aan de kook. Laat sudderen tot het mengsel iets indikt, ongeveer 5 minuten. Laat nog even sudderen op een laag pitje.
4. Als de gehaktballen gaar zijn, doe ze bij het mengsel in de pan en roer tot ze goed bedekt zijn met de saus.
5. Breng voor de rijst een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken.
6. Om op te dienen lepel je de rijst in een kom en leg je de gehaktballetjes erop. Garneer met bosuitjes en een klein handje sesamzaad.