Ingredients

For the meatballs:

• 450g minced pork
• 30g Panko Breadcrumbs
• 2 scallions, finely chopped
• 1 large egg
• 3 garlic cloves, minced
• 2 tbsp fresh ginger, grated
• 2 tsp sriracha
• 1 tbsp Soy Sauce
• ¾ tsp salt
• ½ tsp black pepper, freshly ground

For the sauce:

• 1 tsp sesame oil
• 3 garlic cloves, minced
• 1 tbsp fresh ginger, grated
• 130g hoisin sauce
• 60ml Rice Vinegar
• 2 tbsp honey
• 1 tbsp Soy Sauce
• 1 tbsp sriracha

To serve:

• 250g Sushi Rice
• 2 scallions, thinly sliced diagonally
• White Roasted Sesame Seeds, for serving (optional)

Instructions

1. Pour préparer les boulettes de viande, préchauffez le four à 190°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le porc, la chapelure, les oignons verts, l’œuf, l’ail, le gingembre, la sriracha, la sauce soja, le sel et le poivre. Presser et écraser le mélange de viande hachée avant de former des boules de 2 pouces. Les répartir uniformément sur la plaque de cuisson. Cuire au four jusqu’à ce que les boulettes soient complètement cuites, soit environ 17 à 20 minutes.
3. Pendant que les boulettes cuisent, préparez la sauce en chauffant l’huile de sésame dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire jusqu’à ce qu’ils dégagent une bonne odeur aromatique, environ 1 minute. Ajouter la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le miel, la sauce soja et la sriracha ; porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Garder au chaud à feu doux.
4. Lorsque la cuisson des boulettes de viande est terminée, les ajouter à la marmite et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.
5. Pour préparer le riz, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le riz et le faire cuire selon les instructions de l’emballage. Bien égoutter.
6. Pour servir, placer le riz dans un bol et le recouvrir des boulettes de viande. Garnir d’échalotes et de graines de sésame.