Ingredients

For the chicken:

• 2 chicken breasts (with skin on)
• 1 tsp black pepper
• 1 tsp salt
• 1 tbsp unsalted butter

For the ramen broth:

• 2 tbsp Miso Sesame Ramen paste
• 400ml cold water
• ½ cup shiitake mushrooms
• 1 pack Precooked Ramen Noodles

For the jammy eggs (optional):

• 2 medium eggs
• Saucepan with cold water
• Bowl of cold water and ice

For serving:

• ½ cup green onion, sliced
• Black Roasted Sesame Seeds
• White Roasted Sesame Seeds

Instructions

1. Préchauffer le four à 190ºC / 375ºF. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle allant au four. Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre, puis les ajouter dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes environ, jusqu’à ce que la peau soit dorée, avant de les retourner et de faire cuire l’autre côté pendant 5 minutes supplémentaires, de manière à ce que les deux côtés soient dorés.
2. Transférer la poêle au four et faire rôtir pendant 15 à 20 minutes afin de bien cuire le poulet. Réserver ensuite sur une assiette recouverte d’une feuille d’aluminium jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler le plat.
3. Pour préparer le bouillon de ramen, mélanger 2 cuillères à soupe de pâte de ramen au miso et au sésame avec 400 ml d’eau dans une casserole et ajouter les champignons. Portez le tout à doux frémissement pendant 5 minutes – après 3 minutes, ajoutez les nouilles ramen précuites.
4. Si vous ajoutez les œufs marinés, préparez-les en portant une casserole d’eau à ébullition, juste assez pour couvrir les œufs. Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante (ils doivent être sortis du réfrigérateur avant d’être ébouillantés, afin qu’ils conservent leur goût et texture mollet). Laissez-les mijoter pendant 7 minutes, avant de les retirer et de les placer directement dans le bol d’eau glacée, afin d’interrompre la cuisson. Attendez au moins 5 minutes avant de les écailler. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et réservez jusqu’au moment de les servir.
5. Pour assembler le plat, partagez le bouillon de nouilles ramen et les champignons entre deux bols. Ensuite, ajoutez toutes les garnitures : coupez les blancs de poulet en tranches et disposez-les sur les nouilles, ajoutez quelques oignons verts, des graines de sésame noires et blanches, et placez les œufs sur le dessus si vous les avez inclus dans le plat.
6. Servez immédiatement et savourez !