Ingredients

For the sushi rice:

• 250g Sushi Rice
• 350ml cold water
• 5 tbsp Rice Vinegar
• 2 tsp sugar
• ½ tsp salt
• 2 Nori sheets, chopped into small flakes

For the onigiri:

• 1 avocado, diced
• 3tbsp peanuts, finely chopped
• 2-3 tbsp sesame oil for frying
• 2-3 tbsp White or Black Roasted Sesame Seeds (optional)
• 2 scallions, chopped
• 1 lime, cut into wedges
• dipping sauce

Instructions

1. Den Sushi-Reis in einen Topf geben und 350 ml kaltes Wasser hinzufügen. Den Topf abdecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Flamme aus, aber lassen Sie den Deckel geschlossen und lassen Sie den Reis 15 Minuten ruhen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und lockern Sie den Reis mit einer Gabel oder einem Reispaddel auf. Reisessig, Zucker und Salz vermischen und über den noch heißen Reis gießen. Die Nori-Flocken dazugeben und vorsichtig vermischen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit der Reis nicht austrocknet. Vollständig abkühlen lassen.
2. Nach dem Abkühlen 1 gehäuften Esslöffel Reis auf ein Stück Frischhaltefolie legen und vorsichtig zu einer runden Form flach drücken. 2-3 Stück Avocado und 1 Teelöffel gehackte Erdnüsse in die Mitte geben. Mit einem weiteren Esslöffel Reis bedecken, die Frischhaltefolie verschließen und zu einer Kugel drehen. Drücken Sie das Ganze mit den Händen leicht flach und entfernen Sie dann vorsichtig die Frischhaltefolie. Diesen Vorgang mit dem restlichen Reis und den Füllungen fortsetzen, bis alles aufgebraucht ist.
3. Die Reisbällchen leicht mit der Dip-Sauce bestreichen und optional mit Sesamkörnern bestreuen. Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Grill. Die Reisbällchen auf jeder Seite 3–5 Minuten braten, bis der Reis eine knusprige Haut bildet. Warm oder kalt mit der restlichen Dip-Sauce servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.